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オーナーシェフの部屋の最新記事はオーナーシェフ日記ブログに書いております。

オーナーシェフの部屋

アガリスク　　2005年10月

アガリスクの本を出版していた業者とアガリスクを薬と称し販売していた業者が逮捕されましたね。

病に苦しみ、藁をもつかむ気持ちで試してみたいと言う患者さんや家族から高額なお金を奪い取る

やり口に腹が立ちます。リホーム詐欺と同じですね。当店でもイソフラボン含有の大豆の胚軸を販売して

おります。あくまで、食品原料を小分けでお分けしています。普段の食生活の改善に少しでもお役にたてればと

考え、販売をしております。実際、多くのお客様がリピートしてご使用いただいております。自分自身、

家族も毎日摂取しております。1日15円です。アガリスクもまじめに販売されている業者さんも

多く存在していると思います。そんな多くの業者さんは悲しい思いでニュースを聞いてることと思います。

私のとても大切な恩人も今年3月にすい臓がんを宣告されました。すぐに抗がん剤治療を始めました。

平行して、アガリスクの4倍のβグルカンを含有する花びらだけを摂取し始めました。丸山ワクチンも

始めました。9月現在、がんの進行はまったく止まったままです。医師も首をかしげ、不思議がっているそうです。

1年前より大豆の胚軸を定期的にお届けし、毎日食べていただいていました。イソフラボンと花びらだけのβグルカンは

相乗効果があるとの研究データも出ていると言うことを後から知りました。何が効いているかはわかりません。

抗がん剤が効いているのかもしれませんが、本人が食欲を取り戻し、日に日に元気になっていくことが

何よりです。8月より、メマシコブの抽出物のフコイダンも摂取を始めました。1ヶ月で3キロの体重増加です。

どれも、食品原料として購入しておりますので、常識的な価格で購入しております。人間として尊厳を持った

人生の終末を迎えてほしい、ただ一つの願いです。高額だから効くとか、何にでも効くと言うような食品は

多分無いでしょう。その気になって探せば、必ず自分に合った、適正な商品が見つかると思います。

足元を見られることなく、常識的な判断で見極めることが大切だと思います。高額食品だけでなく、怪しげな

宗教じみた誘惑も多いようです。西洋医学、東洋医学双方の良い点を取り入れれば良いと思います。

もし私のブログの読者で、お困りの方があればいつでも気軽に聞いてください。私の知りうる範囲の

情報は包み隠さずお教えします。人間一度は死が訪れます。人間らしく、その最後を迎えたいものです。

食品の安全性について　　　　　平成１４年６月１０日

毎度ありがとうございます。暑い日が続きますが、お体ご自愛ください。

このところ食品の安全性が問題になっておりますので、私の考えを書きます。あくまで私見です。

最近は香料の会社が新聞紙上で取り上げられ、大手メーカーの商品回収が行われています。欧米で使用が認められている物質とは言え、使用を続けたことは大きな責任があります。一方で、欧米でその安全性が認められながら、国内で使用が認められていない現実も大きな問題です。１メーカーに膨大な実験データーと多額の申請料を負担させる行政のあり方も問われなければなりません。現実に欧米で当たり前に使用されている洋菓子原料が、国内許可物質以外の物が微量に含まれるとの理由で輸入が許可されない物も多々あります。現実と規制のギャップはどの分野においても存在すると思います。これらが改善されることを望みます。

当店の安全性に関しての考え方ですが、その基本は自分や家族が安心して食べられる物を使用しています。必要最低限の安全性の確認された食品添加物以外は使用しません。また添加物等が懸念されるような原材料も使用しません。お菓子作りの基本である卵は、高浜市の村瀬養鶏の「優等生」と云うブランド卵を使用しております。純植物性飼料のみで飼育され、抗生物質及び抗菌剤の残留が無いことが証明された卵です。BSE問題で話題になった動物性蛋白飼料は一切与えられていない鳥の卵です。生クリームは明治乳業の十勝ブランドの純生クリームを使用しています。北海道でも肥よくな十勝地方の牧場は飼料に穀物を多く与えています。牧草が多く飼料として与えられる牧場の牛より白くあっさりとした原乳が取れます。バター類についてはフレッシュバター、醗酵バターを使用しております。安定剤等が含まれるマーガリン等は限られた１部の商品に使用しております。小麦粉は品質管理の行き届いた神戸の増田製粉所の商品を使用しております。大メーカーではありませんが、歴史も長く信頼のおけるメーカーだと確信しております。その他の原材料についても自らが安心して口に入れられる物を選んで使用しております。安全に気を配り飼育され製造された製品は当然のことながらそれらのコストは価格に反映されます。価格の安さを追い求めれば幾等でもありますが、その裏側には安全と信頼が伴いません。だからといって商品価格が高いのはしょうがないとは思いません。お客様に値ごろ感を持ってお買い求め頂ける商品を提供することは我々の使命です。よりよい原材料を適正価格で手に入れられるよう日々努力しております。まじめに取り組む生産者や我々製造業者の日々の努力に対して消費者の皆様が適正に評価して頂けることを望みます。効率や生産性、流通性を優先する大手メーカーとは商品に対しての思い入れが違います。今後とも「自分の子どもに自信を持って食べさせられる物」をお客様にも提供して行きたいと思います。

浜松｢サンラファエル」高林君からのメール　平成１３年１０月２日
２年ぶりにお会いした高林君から見て、私は少し元気が無く見えてしまったようです。
そんな私に以下のようなメールを送ってくれました。
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次のような銀行があると、考えてみましょう。その銀行は、毎朝あなたの口座へ86,400ドルを振り込んでくれます。
同時に、その口座の残高は毎日ゼロになります。
つまり、86,400ドルの中で,あなたがその日に使い切らなかった金額はすべて消されてしまいます。
あなただったらどうしますか。もちろん、毎日86,400ドル全額を引き出しますよね。
私たちは一人一人が同じような銀行を持っています。
それは“時間”です。毎朝、あなたに86,400秒が与えられます。
毎晩、あなたが上手く使い切らなかった“時間”は消されてしまいます。
それは、翌日に繰り越されません。それは、貸し越しできません。毎日、あなたの為に新しい“口座”が開かれます。
そして、毎晩、その日の残りは燃やされてしまいます。もし、あなたがその日の“預金”を全て使い切らなければ、
あなたはそれを失ったことになります。過去にさかのぼることはできません。
あなたは今日与えられた“預金”のなかから“今”を生きないといけません。
だから、与えられた“時間”に最大限の投資をしましょう。
そして、そこから健康、幸せ、成功のために最大の物を引き出しましょう。時計の針は走り続けてます。
今日という日に、最大限の物を作り出しましょう。
１年の価値を理解するには、落第した学生に聞いてみるといいでしょう。
１ヶ月の価値を理解するには、未熟児を産んだ母親に聞いてみるといいでしょう。
１週間の価値を理解するには、週間新聞の編集者に聞いてみるといいでしょう。
１時間の価値を理解するには、待ち合わせをしている恋人たちに聞いてみるといいでしょう。
１分の価値を理解するには、電車をちょうど乗り過ごした人に聞いてみるといいでしょう。
１秒の価値を理解するには、たった今、事故を避けることができた人に聞いてみるといいでしょう。
１０分の１の価値を理解するためには、オリンピックで銀メダルに終わってしまった人に聞いてみるといいでしょう。
だから、あなたの持っている一瞬一瞬を大切にしましょう。
そして、あなたはその“時”を誰か特別な人と過ごしているのだから、十分に大切にしましょう。
その人は、あなたの時間を使うのに十分ふさわしい人でしょうから。
そして、時は誰も待ってくれないことを覚えましょう。
“昨日”は、もう過ぎ去ってしまいました。
“明日”は、まだわからないのです。
“今日”は与えられたものです。 だから、英語では“今”をプレゼント(=present)と言います。
友だちはとても貴重な“宝石”です。それは、あなたに笑顔と、成功するための勇気を与えてくれます。
それは、あなたのことを聞いて、あなたを誉めて、あなたへ心を開いてくれます。
だから、あなたの友達に、どれほど彼らのことを心に留めているかを示しましょう。
このメッセージを、あなたが友達だと思う人に送りましょう。そして、もしこのメッセージが戻ってきたら、
あなたは友達の輪を持っています。
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シェフからのメッセージ　　　　平成１３年５月

毎度ありがとうございます。当店の開業以来の常連のお客様がお亡くなりになりました。御冥福をお祈りします。
ご主人様が病で倒れられ、その看病の疲れからか、御主人より先に亡くなられてしまいました。見る見る痩せていかれる姿を目のあたりにしながら、「頑張ってください。」とお声がけするぐらいしか出来なかった自分自身が情けないです。「街のケーキ屋さん」を目指しながら、地域のお年寄りが病人を抱え自らの命を縮めてしまうほどの生活を目の当たりにしながら、日々の仕事に追われ、声を掛ける事しか出来なかったことが悔やまれます。私に出来る事は他に無かったのか？決して格好つける訳ではありません。プライバシーの問題もあり、個々の家庭の問題に踏み込むことは難しい面もあります。しかしながら益々高齢化社会を迎える２１世紀に向けて、地域社会のあり方が問われるような気がしてなりません。記憶に新しい東海豪雨の際には、行政はあまり迅速な対応はしてくれませんでした。あまりに問題が多すぎて対応し切れなかった面もあると思います。実態に即した臨機応変な活動こそ、地域社会に求められるような気がします。地域でボランティアとして多くの方々が活動しているそうです。そうした方々の活動内容や連絡先など、もっと広く地域社会に知られるようにしたいものです。　　合掌。

シェフからのメッセージ　　　　平成１３年１月

毎度ありがとうございます。いよいよ新世紀を迎え、心新たに飛躍の年にしたいものです。早いもので開業
以来６年と４ヶ月が過ぎました。公私共に激動の時期でした。お蔭様で共に働く従業員に恵まれたことは、
私にとっては最大の喜びです。父の死後、兄と共に店を引き継ぎ、１０年を経て大府で独立開業しました。
自分で創業し気付かされた事は、「一人の人間の力は微力だが、力を合わせ団結することで大きな力を生
む。」と言うことです。私を中心に従業員達がよく支えてくれたと感謝の気持ちを忘れず、さらなる改善と発
展に努力していきたいと思っております。何年掛かっても終わりのない努力だと思いますが、御来店頂ける
お客様に満足頂ける様に頑張っていきます。今後ともよろしくお願いいたします。

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